前陣子，我到台中一間新開的日本料理店去吃飯，讓我感受到一件事：聽懂消費者真正的「需求」，確實是門學問。

先談正面的例子。因為日本料理的蔬菜相對比較少，我跟太太在席間聊起這件事，只低聲討論了幾句。

沒想到，一旁的服務生居然注意到了。他挑了個空檔，跑來詢問我們餐點是否合胃口，最