主計處指出，受惠於零售、餐飲、陸空客運、旅宿及休閒娛樂相關消費大幅增加，2023年台灣民間消費表現暢旺，推估2023全年GDP成長率約1.42%。
其中，民間消費對經濟成長貢獻高達3.82個百分點，遠高於國外淨需求（-0.04個百分點）與固定資本形成（-2.14個百分點）等其他主要構成項目。從懸殊的數據表現可以看出，疫情後持續走強的消費動能，意外成為推動2023年台灣GDP成長的獨輪。
餐飲、觀光娛樂業2023年強勁復甦，各業別營業規模均大幅攀升。觀察2018～2023年期間，各業別規模中期變動幅度與2023年單年度短期變化率，有助於分析各類型業別的「景氣抵禦能力」與「疫情後復甦反彈成效」。
在本次調查的業別中，吃到飽餐廳、KTV、觀光旅館、一般餐廳、外燴及辦桌業別，2023年單年度營業規模成長幅度預估均將逾30%，是推進整體餐飲、觀光娛樂業疫後復甦成長的箭頭型業別。
另一方面，部分營業規模因疫情迎來大幅增長的業別，受到消費型態恢復至常態，以及疫情期間的高銷售基數影響，2023年產業規模成長率出現回落，例如早餐店、連鎖速食店、手搖飲店、夾娃娃機店等。
未來流通研究所針對主要餐飲與觀光娛樂業別，以2018～2023年中期產業規模成長率，結合2023年單年度短期成長率（推估）分析，並以最近1年（2023年）短期增長幅度佔5年中期成長幅度比例做為區分，劃分為4大區塊，可藉此判斷餐飲、觀光娛樂各業別成長率趨勢方向外，亦可作為衡量疫情前後不同產業類型波動程度的參照指標。
餐飲產業：吃到飽餐廳、一般餐廳、餐酒館疫後復甦力道最強
餐飲產業規模緊扣社會經濟發展程度、人口規模、人均餐飲支出及外食頻率等因子，為支撐內需型產業發展的重要基礎。
台灣餐飲業規模自2003年的新台幣1806億元成長至2022年達6698億元，20年間增長幅度達270.9%，年均複合成長率（CAGR）約6.8%。穩定成長的表現，反映出餐飲業為剛需消費性產業型態的特徵。
不過，2023年在疫情後復甦紅利的刺激下，推估單年度產業規模成長幅度將達17.6%，遠高於過往長期平均年度增長幅度，各次產業別規模亦出現分化變動。
本次調查中，吃到飽餐廳、一般餐廳、外燴及辦桌業為2023年單年度規模年增率前3大的餐飲業別，分別達42.6%、32.8%及31.55%，反映出疫情後內用聚餐型市場及婚宴、工商宴席需求的強勢反彈。
不過，部分形成單年度高成長的主因，來自於疫情期間偏低的規模基數，因此結合中期成長幅度指標，能更加全面觀測產業發展趨勢。觀察2018～2023年中期成長幅度可以看到，便當及自助餐店、吃到飽餐廳、一般餐廳為規模增幅前3大業別，分別成長72.5%、69.1%及64.1%。其中，吃到飽餐廳與一般餐廳無論短中期成長幅度，均擁有亮眼成長表現。
一般餐廳指標性業者：王品集團
2023年晉身首家營業額突破200億元的連鎖直營餐飲集團，旗下有26個品牌，橫跨精緻及休閒餐飲、鍋物料理等。截至2023年11月底，全台合計門市數量達335家，包含5家單店營業額突破千萬元的門市。
王品旗下子公司「萬鮮」，近年積極跨足冷凍與常溫食品市場，至今已推出逾50項零售商品，帶動營業額連續3年成長幅度逾20%，肩負起王品第二成長曲線的關鍵角色。
吃到飽餐廳指標性業者：饗賓餐旅集團
推估饗賓2023年的營業額將年增逾50%至85億元，旗下10項品牌合計總店數將達81家，包括人均消費金額達4000元的高價品牌「饗A Joy」。饗賓集團規劃2024年將持續展店16家，包括5家大型自助餐廳，以及人均消費金額達3000元的精緻鐵板燒品牌等。
觀光產業：本土旅遊熱潮有效帶動旅館產業疫後反彈
觀光產業於疫情間受嚴重衝擊，雖然2023年境外來台旅客人數仍遠低於2018年的同期水準，但境內旅遊景氣仍有效推動整體產業迎來反彈增長。
本次調查觀光產業細項業別包括觀光旅館、一般旅館、民宿及遊樂園業，其中2023年單年度規模年增率，以觀光旅館最為顯著，達35.5%；惟2018～2023中期成長幅度僅4.6%，為本次調查各項觀光業別中最低。顯示觀光旅館單年度高成長的表現，主要是受疫情時基數降低形成的。
一般旅館與遊樂園業短中期成長幅度表現相對平穩，一般旅館單年度短期規模增幅為21.8%、中期規模增幅為43.3%，遊樂園業短期規模增幅為14.9%、中期規模增幅為21.5%。疫情期間成長表現亮眼的民宿業，2023年短期增長幅度出現回落，單年度規模增幅為6.2%、中期規模增幅為35.1%。
指標性觀光旅館業者
2023年前3季總營業收入排名TOP 3觀光旅館業者為：晶華酒店、台北君悅酒店、台北寒舍喜來登大飯店。
晶華集團在台共有15座酒店據點（包含晶華、晶英、晶英行館、晶泉丰旅及捷絲旅）、合計客房數達2453間。開發中酒店共計5座，包括捷絲旅（屏東、林口）、晶泉丰旅（北投、頭城）及與東森集團合作的晶英薈旅（林口），預計於2024～2026年間陸續開幕。
寒舍集團旗下則擁有與萬豪集團合作的台北喜來登與艾美，及寒沐、寒居、艾麗等自有品牌，2024年除持續爭取海外遊客入住外，亦將持續深耕本土餐飲、宴會及旅遊市場。
休閒娛樂產業：KTV疫情後成長強勁，健身房、美甲美睫店穩定成長
在本次調查的休閒娛樂業別中，2023年單年度規模短期增幅指標以KTV達39.2%居首，除受疫情期間基數降低影響外，亦反映出疫後實體娛樂消費場所的顯著復甦。
2018～2023年中期成長幅度較高的美甲美睫店與健身中心，雖然1年來短期增幅在較高基數上分別回落至15.7%及13.4%，但仍展現相對穩健的發展趨勢。
不過，中期成長幅度高達78.2%的夾娃娃機店，推估2023單年度規模將較2022年下滑0.1%，除反映出夾娃娃機店市場熱潮逐步衰退外，也可以看出微型休閒娛樂業別規模波動劇烈的特徵。
代表性業者
台灣最大健身連鎖企業、在台擁有117間據點的World Gym，已於2023年底通過上市申請，預計2024年第一季正式掛牌。2022年World Gym營業額達新台幣88.7億，2023年營收目標設定為100億元。
旗下擁有健身工廠、S klub等6項品牌的柏文健康，預計2024年健身工廠據點數將增至80座，並藉由異業合作擴大消費者參與體驗。
＊本文獲「未來流通研究所」授權轉載，原文：【商業數據圖解】2018-2023台灣「餐飲與觀光娛樂業」中短期趨勢回顧展望
責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻
