身為餐飲界傳奇人物，香港出生的滿洲貴族劉冠麟擁有超過30年五星級酒店經歷，更任遠東集團大老闆徐旭東御廚，不定期至海外教授廚藝，更累積無數大型宴會甚至國宴的豐富經驗，接待過名門政要無數。劉冠麟於中菜界累積多年心血結晶後，更將畢生所學之拿手私房菜全數呈現於麟聚頂級粵菜餐廳。
崇尚餐酒文化 麟聚與大摩同為「極緻珍稀」追求者
麟聚結合主廚之名與齊聚之意，更取名來自「飲酒」台語發音的Lin Ju作為餐廳英文名，顯見對於餐酒文化之重視，旨在提供喜愛喜愛佳餚美酒之饕客們最舒適自在的宴客場所。
麟聚巧妙運用鮑、參、貝、肚等珍稀食材入菜，展現劉冠麟對於珍海味等珍貴食材極為透徹的豐富研究，一如大摩對於對於釀酒精神一路以來的堅持，期望釀造出最為極緻與珍稀之威士忌酒液、更期望於舌尖味蕾上創造無限感動，兩者不謀而合且有志一同。
大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌巧妙入菜 烹調手法更綻酒香
於此次大摩與麟聚共同打造之星級饗宴中，主廚劉冠麟更巧妙的將大摩威士忌融入大摩琵琶炸豆腐與大摩伊比利叉燒此兩道菜色。其中大摩琵琶炸豆腐於醬汁部分加入些許的大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌，大摩伊比利叉燒亦在醬汁中加入大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌，並將肉經過一個晚上的浸潤醃製，隔天入烤爐烘烤，出菜前再於表面噴上一層大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌。
針對麟聚招牌菜色之一的伊比利叉燒佳餚中運用大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌，劉冠麟表示：「伊比利叉燒這道菜色原本就需要透過酒來提味，此次特別以大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌取代原先使用的花雕酒，讓烹調過程更為繁複，且高溫的烹調方式可以讓酒香更為提升，一入口就可以察覺截然不同的味道與香氣。」
大摩威士忌精彩展演 品嚐與陳列皆屬珍貴
除了將大摩威士忌入菜，現場也針對佳餚菜色搭配多樣酒款，包含迎賓酒的大摩三桶雪莉12年，透過純飲或加冰的方式入口；同時提供包含大摩15年、大摩亞歷山大三世紀念款、大摩璀璨18年等作為搭餐酒選擇；更特別的是，更以高達30年的大摩老年份威士忌以試管酒方式呈現，達到與會賓客有趣互動的品酩樂趣。
其中擔任迎賓酒角色的大摩雪莉三桶12年，展現大摩精湛的雪莉桶工藝，可謂上等橡木桶與珍稀陳年雪莉酒的巔峰之作，展演出大摩經典的巧克力、柑橘與辛香料的風味，最初在美國波本桶中熟成，再轉統至三桶不同風味年份的雪莉桶熟成。
搭餐酒之一的大摩亞歷山大三世紀念款，更是由大摩首席釀酒師、素有天才釀酒師美名的Richard Paterson以其天賦、經驗與大摩珍貴橡木桶所打造「世界上唯一分別熟成於六款獨特橡木桶」的單一麥芽威士忌，有如交響樂般，創造出豐富奧秘的層次與超乎想像的和諧韻味。
同樣擔任搭餐酒的大摩璀璨18年，以美國波本桶、西班牙頂級酒莊González Byass 獨家簽約的30年珍貴Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，擁有濃郁奶油太妃糖、水果葡萄乾風味，又有微苦巧克力與英式柑橘果醬的大摩基因，渾厚且大膽的酒體層次，凝聚了大摩近兩百年的製酒工藝與獨有的家傳風格。
現場更有多樣酒款展示，包含大摩21年、30年、40年、45年以外，甚至全球限量的大摩築光大師系列No.2等也同樣在列，期望賓客可以透過此次難得的星級饗宴，一口氣領略大摩與釀酒領域的大師之作。
約莫兩個多小時的星級饗宴中，與會嘉賓盡情品嚐劉冠麟所精心打造的頂級菜餚，搭配上大摩威士忌的精彩展演，時而於粵菜中芬芳、時而於酒杯中綻放，透過不同角度，品嚐出大摩威士忌的豐富與層次，所謂的賓主盡歡，大摩攜手麟聚所打造的星級饗宴，絕對是最完美的詮釋。
