純飲X佐餐X調酒 康普茶的101種迷人風貌

一說到「康普茶」，我總要向人先解釋一番：不是，它不是喝了能安定心神的康福茶（Comforting Tea）。

1分鐘認識康普茶

康普茶（Kombucha）是以糖、紅茶菌（Scoby）釀造而成的活菌飲品，迄今有千年歷史，近年因歐美盛行發酵飲品而再掀熱潮。
康普茶發酵基底不拘，常見為茶類、咖啡、蔬果汁。其風味有些許醋酸味，喝起來有微氣泡口感，被譽為最古老的天然汽水。

名中的「茶」字，常令人誤解它的身世。康普茶，不是茶，而是以糖、紅茶菌（Scoby）釀製而成的活菌飲品。有趣的是，其發酵基底可以是任何食材，從茶葉、咖啡、蔬果，到中藥材、乾貨都可製成康普茶。

經過菌種發酵後，這些食材被賦予酸度及氣泡。初次啜飲康普茶，有人形容它風味像果醋，口感近似氣泡飲。

但，也別因此限制了想像，不妨把它當成一款全新的體驗。

近來，發酵飲品在全球蔚為風潮，康普茶是其中最熱門的一款，國際巨星瑪丹娜、女神卡卡都是它的愛好者，不少業者都已投入其市場，國內也陸續推出康普茶自有品牌。

為何它會一夕走紅？原因一，是康普茶的