一九九六年，短暫卻全面而激烈的亞洲紅酒熱席捲全台，波爾多最頂尖的城堡酒莊主相繼訪台，當年酒商搶買的景況，讓包括高斯堡（Ch. Cos d'Estournel）在內的眾多名堡主們一度認為，即使全都賣到台灣也不夠，將年份不佳的一九九七年期酒價格推升到驚人的天價。
一年後，隨之而來的亞洲金融風暴，雖然狠狠的澆醒酒商們的發財夢，但葡萄酒卻瞬間從遙遠而陌生的舶來飲品，成為台灣餐桌上的佐餐選項。
二十五年過去了，葡萄酒不僅在台式生活中找到位置，也慢慢滋養成更貼近在地日常的品飲風格。
什麼是我們生活中的理想葡萄酒？即使過了四分之一個世紀，紅酒熱的遺留卻仍然深植人心，人們獨愛紅酒，卻經常忽略了更適合亞熱帶島嶼氣候，也更能融入同桌共食傳統的白酒、氣泡酒和粉紅酒。
也許是時候了，該認真的來回答這個看似簡單，卻相當根本的提問。
美食作家舒國治說：「台灣是喝白葡萄酒的天堂。主因山海相間，食物相宜，下午悠長。白切雞、鵝肉，台灣隨處有小攤，很配白酒。鯊魚煙，是台灣特有料理，也很配白酒。米粉攤的黑白切（大腸、肝連、嘴邊肉、喉管）也很配。煮的油豆腐更是。」這正是台式生活選酒的最良善示範。
小檔案＿林裕森
學歷：法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑
經歷：美酒佳餚專業作家，被譽為華人世界最好的葡萄酒作者
白酒、粉紅、淡紅與氣泡酒 冰涼喝更台！
身為台灣相當少見的專業葡萄酒作家，頂級珍貴很少是我關心專注的重點，對我而言，各地生活中的國民葡萄酒常比稀有的世紀珍釀有更深遠的文化與風土意涵。
出版社說我是游牧型的作家，逐美酒佳餚而居。確實，三十年
