近年來，日本清酒的世界正悄悄掀起一場革命。過去大眾熟悉的，是標準化、流程清晰的釀造系統。如今，一股強調小批次、多變性與創造自由的「手工精釀清酒（Craft Sake）」浪潮，正逐步擴張。

在這場風味與想像的變革中，來自福島的小酒廠「haccoba」無疑是最具代表性的存在之一。

創辦人佐藤太亮，是一位從IT產業轉身為清酒釀造人的新世代酒匠，對他來說，釀酒從來不只是味覺的藝術，更是一種創造對話與連結的方式。

haccoba的誕生地，是福島東部的小高町，一座曾因核災成為無人之地的小鎮。二○一一年福島第一核電廠事故後，當地居民全面撤離，人口從一萬兩千人驟減至不足四千。這片焦土般的土地，在十年後，迎來了一位「外地人」落腳。

「這裡什麼都沒有，卻也因此什麼都有可能。」佐藤太亮說。來自東