在韓國餐飲界，姜珉求（Mingoo Kang）是無可取代的名字。做為今年韓國唯一獲得米其林三星的餐廳「Mingles」主廚，他讓韓國料理第一次在米其林登頂。對他而言，這是韓國料理能否被世界認可的答案；這料理思維，也與影集《暴君的廚師》以創新手法重構傳統韓食的精神不謀而合。
日前他再度來到台北晶華客座。九年前，他第一次來晶華時，沒有任何星光加持。卻在返韓那一天，遇上米其林發布，首次感受到星級的重量。
姜珉求出生於一九八四年，正值韓國經濟騰飛，人們開始追求「吃得更好」的餘裕。小時候家境雖非大富，但父母給予他自由探索的空間。他上過各種才藝學院，卻發現自己最愛動手創作。「我喜歡用手做東西，特別是做菜，能把食材變得好吃，讓人快樂。」母親的料理雖然平凡，卻教會他尊重當季食材
