在全球餐飲界，沉浸式體驗正迎來一波浪潮。哥本哈根Alchemist將前衛料理結合劇場敘事，讓食客在五十道料理中穿梭海底、太空與議題對話；紐約與倫敦多間體驗餐廳把投影、聲響、氣味打造成多感官劇場，讓吃不只是胃的行為，而是進入一個平行空間的儀式。

這股潮流正在亞洲蔓延，台灣，也交出了自己的版本。

位於台北六張犁的「LE ROOM at MAD HOUSE」僅有八席、無法預約，像是嵌進城市暗處的風味黑盒子，把台灣島嶼的味道、光影與