隨著各種日本料理流派陸續在台灣開枝散葉，相較壽司與燒肉市場早已成熟，以天婦羅為主角的品牌，仍屬少數。

豊漁餐飲集團選擇將日本料理體系中最考驗職人功力的天婦羅帶進台中，攜手米其林二星名廚稗田良平打造全新品牌「作 天麩羅・割烹」，藉由結合天婦羅與割烹，詮釋季節與風土的料理形式。

在夏季菜單中，稗田良平特別拉高天婦羅品項比例。「天婦羅是門利用油鍋展現季節風土的終極藝術。」他說。炸物，絕非只