被菜市場養大的銀行家　虎林街重溫新加坡「食」光

印象中銀行家西裝革履，出入有豪華黑頭車，連司機都格外文質彬彬。新加坡星展銀行來台近40年，台灣區總經理林鑫川上任3年多，被譽為「最台味的庶民老總」。

他愛下廚，換上休閒服獨自逛市場買菜，憑著台語流利暢行無阻，走跳夜市也如魚得水，「台灣食物口味與新加坡福建人很接近，」雖離鄉背井，林鑫川在飲食上從沒犯過思鄉病。

永吉路、虎林街和永春市場因鄰近辦公室，又是林鑫川晨運從象山下來的休息站，遂成了他的私房食堂。大太陽底下揮汗如雨，身材高大的他坐在街邊吃小籠包，笑咪咪邊吹氣邊小口品嘗剛出籠的湯包，像極拿著甜筒捨不得吃掉的天真孩童，冷不防又轉頭鄭重交代，「原味的最棒」。

其實，嘈雜街市才是林鑫川的鄉愁。「我生長在新加坡的低收入區，小時候新加坡剛獨立，出生前幾年河水山貧民區四腳亭大火，政府於是建國宅安頓災民。」林鑫川說，國宅旁就是市場，6層樓房無電梯，每戶只1間房，「無隔間，7到10人擠在一戶裡……」也因此如今雖位高權重，「民間」於他從來都不是另一個世界。

滿意的吃完湯包，大夥跟隨他開拔到巷弄裡的咖啡天堂TA。林鑫川認為逛市場最有趣的事就是走著走著發現新店家，「這裡的摩卡特別好！」空氣瀰漫層次交疊令人沉醉的咖啡香，以高純度可可調配的摩卡香濃回甘，相當獨特。

對於深入「民間」林鑫川總樂此不疲。他輕啜一口咖啡說，小時候，開雜貨店的父母忙於生計無暇照料，他幾乎天天一早醒來就扛著小被子自己進菜市場，熟如親人的攤商免費招待，「這裡吃一點，那邊喝一點，早餐就解決了。」11歲搬離舊家前，雜貨店和市場是初識人際互動互信的大學堂，更是修習呆帳與管控風險的金融入門課。

林鑫川經常在週末上市場買菜、在家下廚。他說，永吉路和虎林街一帶的露天市場街道狹窄，依稀可見新加坡古早市集的身影。或許買菜是其次，主要是想重溫昔日街坊充滿濃厚社區情誼，商業氣息很低的那種情懷。

咖啡店後，穿街走巷拐進永春市場，林鑫川東張西望著，「附近有個堅果攤，老闆附送的贈品有時比你實際買的還要豐盛；老闆說，擺攤是為了逃避呆板的生活，」兩人互動有趣，彷彿全然不涉及商業買賣。攤商這天缺席，他眼中閃過一絲訪友未遇的惆悵。

不一會兒，他又熟門熟路笑逐顏開的買起米糕、雞捲；米糕有甜有鹹，還有麻油雞米糕。店家用素油，Q 彈米糕氣味清香乾淨，甜米糕以金棗加桂圓提味，越嚼越有味。

午餐時分，林鑫川領著大家吃清爽日本料理。鮨味亭是他鍾愛的請客勝地之一，「用料好手藝佳，價錢實惠、環境清雅」，銀行家深諳市井美食，不宜硬性套用星級評鑑標準。「老頭家娘以前在附近市場賣蚵仔麵線！」三代相傳的餐飲歷練，民間高手用真誠與實力收服了銀行家的胃。

銀行家逛市場當然也有犀利的專業切入點，「市場最適合了解本土文化。亞洲銀行業務最主要的客戶都是中小企業，」菜市場的榮枯，最能反映金融市場的需求，逛市場做田野調查，保證是第一手資訊。

身處金融業難免錙銖必較，但林鑫川從不主動討價還價。「攤商辛苦毛利低、工時長。」在熱鬧滾滾的街市與攤商閒話家常間，嗅到金融契機或危機，銀行家找到家的溫馨與美味，也完成其濟弱扶傾的服務業職志。