高顏值蛤蜊蒸蛋
這道菜吃得到蛤蜊與蛋的鮮味，加上蔥花的提味，將味道提升到了另一個層次！加上蒸蛋本身口感軟嫩，也很適合小朋友跟老人家品嘗～還有不得不稱讚，蒸蛋淋上了醬汁後，表面閃閃發光特別好看，保證一上桌就能吸引全場目光，當作宴客菜也完全沒問題！
材料
蛤蜊11顆
蛋2顆（120cc）
水240cc（可換成雞湯或是冷卻後的汆燙蛤蜊的水）
鹽1／8小匙
編按：一小匙為5ml，若家中沒有量匙可先用「茶匙」做調整。
水跟蛋的比例為2:1，建議可用量杯測量較準
調味料（淋在蒸蛋上的）
醬油1.5大匙
香油1／2大匙
編按：一大匙為15ml，若家中沒有量匙可先用「吃飯湯匙」做調整。
我用的是台南東成，味道不死鹹，如果你家的醬油很鹹，可以兑一點開水跟糖，小火煮到糖融化關火，再加香油就可以轉化味道囉！香油也可以用以前分享過的蔥油代替，味道一樣很適合！）
做法
1️⃣醬油與香油混合均勻備用；將蛋液打散加水攪拌均勻，用濾網過篩蛋筋，再用湯匙撈去小氣泡備用。
2️⃣蛤蜊放入滾水中，煮開立刻取出鋪在盤子上，接著倒入蛋液至蛤蜊2／3處備用。
用淺盤會比較好看
3️⃣起一鍋滾水，放入蛤蜊蒸蛋，蓋上鍋蓋(鍋蓋旁要夾筷子，不可省略)轉小火15分鐘，開蓋後淋入調好的醬，撒上蔥花即完成！
＊也可使用電鍋製作，外鍋先放入一杯水並預熱後，再將蒸蛋液放入電鍋中蒸15分鐘。
蛋液不必特別上保鮮膜或鋁箔紙，不影響成品外觀。
記得鍋蓋旁一定要夾筷子，否則鍋內溫度太高會產生很多氣孔！使用電鍋也須夾筷子，避免鍋內溫度過高產生氣孔。
若15分鐘蛋液未熟不用擔心，關火蓋上鍋蓋繼續悶2－3分鐘即可！
淋上事先調好的醬，並撒上蔥花即完成。
＊本文獲「大象發福廚房」授權轉載
責任編輯：易佳蓉
