法蘭司烘焙二代跨界展店 打造新空間餐飲提案

這裡不只是一間醫學院附設咖啡廳，我們提供的是一起營造的生活提案。

LABrary bakery & café 是一家位於台大醫學院圖書館一樓的烘焙咖啡廳。如果說圖書館是灌溉知識的招集所，而這間咖啡廳提供營養餐食、予身心休憩的地方。由法蘭司烘焙團隊打造的餐食計畫，原先的麵包烘焙本業為後盾，跨領域展店，發展出麵包搭配鹹食的均衡餐點。

『法蘭司烘焙』是為了使家人團聚而創立的幸福烘焙企業

法蘭司烘焙成立於1994年，總店位於民權東路三段與合江街交界的巷仔內，當年一部分生意仰賴美麗華大飯店的日本遊客、商務客，是一家兼具日式、台式麵包的社區型麵包店，28年來都是從事食品製造及零售。其招牌產品為「維也納牛奶麵包」，使用蓄養多年的特有風味魯邦種，並以奶香濃郁的比利時二次發酵奶油拌入砂糖做為夾心，有著冰凍起來更好吃的特色，若消費者買回家回烤，更有冰火菠蘿油那種外皮酥脆、內餡冰涼的口感。

烘焙業跨領域展店，發現麵包無限可能

麵包店二代Eva是美國廚藝學院的烘焙管理系學士，旅居美國期間分別於奧蘭多的迪士尼世界飯店內實習，及紐約市米其林三星餐廳Per Se擔任甜點領班。2019年底歸國後，發現台灣鮮少有以麵包為主搭配餐點的咖啡廳，與公司開始籌備咖啡廳營運事宜。Eva更參與料理選秀節目「料理之王二」，以唯一甜點師的身份與大廚們並列前九強。並邀請六強選手黃偉嘉加入團隊，擔任主廚，打造提倡永續、創新、發酵、懷舊的菜單，麵包與西式料理的均衡飲食，更搭配上記憶中的台式風味，研發充滿新意的餐點。

LABrary bakery & café 的創立是提供邀請家人、朋友一起聚會的場所

LABrary bakery & café 選址於臺大醫學院圖書館一樓，規劃70個客座，提供台大醫學院師生一個多產的環境，適合做論文、寫功課、讀書、小組討論、甚至是與朋友聚會，是邀請朋友來的舒適場所，窗外有大片的綠景，在忙碌一天後也可以來到窗邊的座位小坐休憩。