以販售流行服飾起家、打造台北夜經濟聞名的戴春發,早年以敏銳的商業嗅覺,讓ATT成為率先進駐西門町、東區和信義區的複合式商場,在各商圈的繁花盛景中,他既是參與者也是創造者。預防問題發生, 凡事以身作則是他作為領導人的信仰。

在他的領軍下,ATT長期鎖定年輕族群招商,積極宣傳代理品牌,成功塑造可同時滿足吃喝玩樂四大需求的ATT商場形象,也更打響戴春發是台北夜經濟教父稱號。「但品牌紅了就想獨立展店,或受邀至其他百貨設櫃,稀釋掉商場的獲利和獨特性。無論是服飾、夜經濟或餐廳,我們一再遇到同樣的問題。」加之疫情後電商與社群帶貨崛起重創實體零售市場,這些因素的總和,讓戴春發決定是時候成立自有品牌了。

以餐飲加娛樂追求集團永續發展

他選擇成立餐飲事業部,以中菜作為自有品牌的起點,是根據對市場的長期觀察,認為在眼下的娛樂產業中,唯有餐飲能夠代代相傳;而菜系眾多、內涵精彩又能整合的中華料理,最適合成為將來餐飲版圖橫向發展的開端。

ATT 集團全新中餐品牌「芯聚苑」正式亮相,以高端烤鴨與精緻港點為核心,展現當代中菜的嶄新風貌,揭開中式餐飲新浪潮, ,其中可容納24人包廂超過30坪空間為最大賣點。


戴春發以芯聚苑主打的菜色為例,烤鴨擁有一定的消費族群與高級宴席市場,席間搭配粵式港點或中華料理,能為整體菜色帶來變化又不顯突兀。即便沒有烤鴨搭餐,精緻港點和中華料理的組合,也能迎合只想吃點輕食的胃口,或親友間的輕鬆小聚。

但這一切,仍必須符合集團追求「創新、潮流、獨特」的企業文化。他進一步解釋,芯聚苑以環型沙發搭配單椅和圓桌,設計出開放式包廂的用餐空間,並以坐席的時尚配色、場域的燈光設計和牆面藝術畫作的陳列,營造出有別於傳統中菜的用餐環境。招牌的「經典片皮烤鴨」更是講究獨門功法,採限量預訂且不隔夜販售,沒有提前兩天訂是吃不到的。

「未來集團的自營餐飲事業會朝多品牌發展,不拘中菜,東南亞料理如泰國菜,或適合上班族的輕食料理,都在餐飲加娛樂的發展主軸下,陸續規劃中。」而在這般佈局的背後,是戴春發要讓ATT走向上市的目標。

「必須要有自有品牌,集團上市才有力道。」他為此積極謀劃自營餐飲帝國的建立,期待將來上市後,可以將集團交由專業經理人打理,同時鼓勵員工內部創業,好讓一眾跟隨他多年的老臣能獲得更好的發展。如此一來,集團也能在眾人一心的努力下,穩健且長久地經營下去。