在買蛋時，你注意過蛋殼上噴印的數字和英文字母嗎？2025年11月芬普尼雞蛋事件讓許多民眾開始關心自己吃的雞蛋是否安全，開始注意「雞蛋編號怎麼看」。這串編碼就像雞蛋的身分證，藏著與產地、飼養方式有關的資訊。本文將帶你認識雞蛋溯源碼是什麼，教你快速辨識籠飼蛋、平飼蛋、放牧蛋差別，讓你買到健康又安心的好蛋！
雞蛋編號是什麼？
2022年1月1日，農業部（原農委會）正式實施洗選雞蛋逐顆噴印溯源制度。根據農業部公告，為提升雞蛋的衛生安全品質，供應校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場及網購通路販售的洗選鮮蛋，都必須在「台灣雞蛋溯源平台系統」登錄資訊，並在蛋殼上噴印溯源編碼、包裝日期及生產方式等資訊。
哪些雞蛋會有編碼？
並非所有雞蛋蛋殼上都印有編碼，僅供應特定通路的「洗選鮮蛋」需要逐顆噴印，包括校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場及網購通路。違規者可依《農產品生產及驗證管理法》第31條處6000元以上、3萬元以下罰鍰。政府擬於2025年擴大逐顆編碼範圍至早餐店、烘焙店等連鎖餐飲店。
至於供應其他通路的洗選蛋及非洗選蛋，則受「雞蛋溯源標示管理制度」管理，須在外箱或蛋籃貼上標籤貼紙，提供溯源資訊。民眾可掃描QR code或至台灣雞蛋溯源查詢系統查詢供貨來源。
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小辭典｜洗選蛋是什麼？
根據衛福部的「生鮮蛋品洗選作業指引」，洗選蛋是指經過洗淨、風乾、檢查、包裝等步驟處理的生鮮蛋品。
洗選流程包含：檢查外觀、剔除破損蛋、以30℃以上熱水噴水刷洗、風乾、照蛋檢查、篩選異常蛋，最後是包裝。這個過程能有效降低沙門氏菌污染風險、清除蛋殼表面細菌與附著物，但同時也會除去天然的蛋殼保護層，因此需嚴格管控處理過程。
洗選蛋主要以盒裝形式於零售通路販售，並須在適當的冷藏環境下保存。
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雞蛋編碼怎麼看？
根據行政院公報說明，洗選鮮蛋的蛋殼噴印編碼分為2行，各代表不同意義：
第一行：溯源編碼（6碼）
- 1～3碼：原料蛋來源畜牧場編號。
- 4～6碼：洗選廠、場（或洗選室）編號。
第二行：包裝日期及生產方式代號（7碼）
- 1～6碼：包裝日期（格式：YYMMDD）
- 第7碼：生產方式代號（O－有機生產、F－放牧生產、B－平飼生產、E－豐富化籠飼生產、C－一般籠飼生產）
如何查詢雞蛋來源？
消費者可透過「台灣雞蛋噴印溯源管理系統」，輸入溯源編碼，查詢畜牧場和洗選廠的詳細資訊。
讓我們以2025年芬普尼事件的問題蛋來實際演練，驗出具芬普尼的蛋編碼為I47045-251023C：
- I47為原料蛋來源畜牧場編號，實際查詢結果為文雅畜牧場。
- 045是洗選場編號，查詢出洗選場為鮮健蛋品商行。
- 251023表示是在2025年10月23日包裝。
- C則表示是一般籠飼蛋。
透過這套編碼系統，讓衛生單位能快速追蹤問題蛋來源，並即時要求下架回收。不過，編碼日期是指洗選廠進行清洗包裝的日期，並非蛋雞產蛋的實際日期。一般來說，因此產蛋日期與包裝日之間會有時間差。
===警語：下文有雞場照，恐鳥讀者請自行斟酌是否下滑===
C、B、E、F、O是什麼意思？蛋雞飼養方式代碼一次看
從雞蛋編號的最後一個英文字母，能看出飼養蛋雞的方式。根據農業部的「指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式」，目前台灣蛋雞有5種飼養方式及代號：
C = 一般籠飼：最常見但爭議最大的飼養方式
一般籠飼（Conventional Cage）是指將蛋雞飼養在格子籠中的方式，台灣約有8成蛋雞以此方式飼養。在傳統籠飼系統中，母雞被飼養在狹小的格子籠內，困在A4大小空間內、高度剛好僅供站立，終生無法展翅、跑跳，也缺乏墊料、棲架等設施。
為了延長產蛋期並控制成本，有些業者會透過長時間的禁食和減水，迫使母雞快速更換羽毛，以提升產卵率。雖然籠飼管理方便、產量穩定，但從動物福利角度來看爭議極大，歐盟已在2012年全面禁止格子籠飼養。
E = 豐富化籠飼：改良版的籠子
豐富化籠飼（Enriched Cage）是一般籠飼的改良版。根據農業部《雞蛋友善生產系統定義及指南》，豐富化籠飼要求籠內每隻雞的活動面積應達750平方公分以上，每隻雞可用面積應達600平方公分以上。
此外，雞籠最低高度必須達45公分以上，並且要為每隻雞提供長度15公分以上、沒有銳利邊緣的棲架。籠內還要設置巢箱、磨爪設施，以及可誘發扒地覓食的設施。雖然比傳統籠飼提供了更多空間和設施，但母雞仍然關在籠中，無法完全滿足天性需求。
B = 平飼：讓雞在室內自由活動
平飼（Barn）讓雞隻可以在室內雞舍自由活動，不再被關在籠子裡。農業部的指南規定，每隻雞在雞舍內可用面積至少要有1000平方公分。除了活動空間，還必須為每隻雞提供長度15公分以上的棲架，每7隻母雞要有一個以上的巢箱，雞舍內也要鋪設墊料。更重要的是，平飼系統明文禁止強迫換羽。
F = 放牧：最接近自然的飼養方式
放牧（Free Range）是動物福利標準最高的飼養方式。根據農業部規定，放牧系統不僅要提供室內雞舍，還必須設置戶外活動區域，戶外每平方公尺不能超過6隻雞。除了要求要有棲架、巢箱、墊料等基本設施，還應提供雞隻遮棚、樹木、灌木等遮蔽設施。
O = 有機生產：更嚴格的標準
標示O的雞蛋代表有機生產（Organic），根據有機畜產品驗證機構中央畜產會公告，2025年通過驗證有機蛋品的業者僅有4家。
有機雞蛋須嚴格遵守《有機農業促進法》規定，從飼料、土地、畜禽來源到用藥都有嚴格標準，必須經第三方驗證機構認可。消費者應認明有機農產品標章，確保購買到真正經驗證的產品。
籠飼蛋vs平飼蛋vs放牧蛋
根據農業部《雞蛋友善生產系統定義及指南》，4種飼養方式在法規要求、空間、設施和動物福利上都有明顯差異。透過以下表格讓你快速掌握重點：
（表格可左右滑動）
| 項目 | 籠飼蛋（C） | 豐富化籠飼（E） | 平飼蛋（B） | 放牧蛋（F） |
| 法規來源 | 無特別定義 | 農業部指南 | 農業部指南 | 農業部指南 |
| 飼養環境 | 格子籠 | 稍大、環境較多元的格子籠 | 室內平面 | 室內＋戶外 |
| 活動範圍 | 限制在籠中 | 仍在籠中 | 室內自由 | 室內外自由 |
| 必要設施 | 無特別要求 | 棲架、巢箱、磨爪設施 | 棲架、巢箱、墊料區 | 棲架、巢箱、墊料、戶外遮蔭 |
| 強迫換羽 | 無規範 | 不得強迫換羽 | 不得強迫換羽 | 不得強迫換羽 |
如何安心選購雞蛋？
方法1：認明標章與認證
消費者可依據個人需求，優先選購具認證標章的雞蛋產品：
- CAS台灣優良農產品標章：農業部推動的認證制度，產品包裝符合食品衛生標準，並於低溫環境運輸與保存。
- 友善生產標章：由中央畜產會依據農業部友善生產指南驗證，推廣友善生產系統，利用豐富化籠飼蛋、平飼蛋、放牧蛋皆算在內。
- 人道認證標章＋友善畜產標章：台灣農業標準學會認證，接受豐富籠飼蛋、平飼蛋、放牧蛋申請。
- 動物福利標章＋友善雞蛋聯盟標章：對飼養要求最嚴格，僅認證平飼、放牧等非籠飼蛋申請。
方法2：查看雞蛋編碼
可藉由洗選蛋蛋殼噴印編碼的最後一位英文字母，識別雞隻飼養方式：F代表放牧、B為平飼，屬較友善的飼養環境；E表示豐富化籠飼、C為一般籠飼，均為籠飼系統；O標示有機生產。民眾可利用編碼查詢洗選廠與來源畜牧場資訊。
方法3：檢查外觀
選購蛋品時應檢視雞蛋外觀是否完整無破損，表面是否潔淨無污斑及污染物。盒裝產則品需確認標示資訊完整、有生產日期與有效期限，散裝雞蛋外箱應貼有溯源標籤。建議於具有完善冷藏設備的通路購買，確保產品新鮮度與食用安全。
常見問題Q&A
Q1: 雞蛋包裝上的編號是什麼意思？
A：雞蛋編號通常印在蛋殼或包裝上，用來標示生產日期、產地、飼養方式等資訊。不同國家有不同的編碼系統，台灣也有自己的標示規範。
Q2：為什麼有人說「C字尾別買」？籠飼蛋真的比較差嗎？
網路上流傳「看到C字尾就別買」的說法，主要是基於動物福利的考量。台灣動物社會研究會指出，格子籠飼養讓母雞終生無法展翅、轉身，缺乏運動造成骨質疏鬆、代謝異常，甚至出現「籠飼蛋雞疲勞症」、「脂肪肝」等疾病。目前歐盟、英國、紐澳、美國等多個國家已訂出禁止籠飼的時程，轉向平飼、放牧等非籠飼養方式。
不過從食品安全的角度來看，合法生產的籠飼蛋同樣符合台灣食品安全標準，但若你願意重視動物福利，可以選擇B（平飼）或F（放牧）雞蛋；如果僅在意食安，可以選擇籠飼蛋，但要確認有完整溯源碼、來源明確。無論選哪種，都應注意包裝日期和蛋殼完整性。
Q3：C、B、F這些字母分別代表什麼？
A：C代表籠飼（Cage）、B代表平飼（Barn）、F代表放牧（Free-range）。這些字母代表母雞的飼養環境和活動空間大小。
Q4：籠飼蛋、平飼蛋、放牧蛋在營養價值上有差別嗎？
A：營養成分基本上差異不大，但口感、香氣可能因飼料及飼養方式而有不同。此外，放牧蛋因為母雞可接觸更多陽光和多樣化的食物來源，可能含有較高的Omega-3脂肪酸和維生素D。
Q5：散裝蛋沒有編碼，是不是比較不安全？
散裝蛋沒有逐顆噴印的編碼，不代表品質比較差或不安全。這些雞蛋只是沒有經過洗選程序，而是在蛋籃或外箱上貼「雞蛋溯源標籤」，消費者可透過掃描QR code查詢蛋品來源。
洗選蛋的主要優勢在於有清洗、殺菌的過程，加上經過油蠟處理、冷藏保存，通常保存期限會比較長。但只要來源明確、保存得當，散裝蛋同樣可以安心食用。
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核稿編輯：陳虹伶
