瓦城泰統
成立：1990年
董事長：徐承義
主要產品：泰國料理
成績：2019年營收49億元，稅後淨利3.61億元
地位：台灣最大東方菜系連鎖業者
市場的領先者遇上科技和環境劇變，是該深化既有產品，還是延伸新的戰線？這是觀光股王瓦城面臨的抉擇。
創立三十年的它，正處於最大考驗。
疫情來襲，它在中國收了近一半店面，剩六家；美國的拓展計畫暫緩；旗下的代理品牌Eggs'n Things也宣布關門。攤開營運狀況，即便成績漸回穩，今年前九月的累計營收年減九％。
更令市場震驚的是，今年九月食藥署公布觀光美食餐廳檢測結果，瓦城也被點名，檢測單位在三月查出它旗下「一○一○湘」的一家分店，放有過期食材。瓦城第一時間跳出來澄清，是廚位規畫不清，且該分店已因不續約而關閉。
市場拓展節節敗退，又爆發食安事件，餐飲界的資優生怎麼了？
疫情給的震撼教育：
領悟「準備80分就要去試」
我們專訪瓦城董事長徐承義，發現這段期間的震撼教育，正加速瓦城的轉型。
這場試煉，從接受失敗開始。他說：「疫情當下，我們不斷測試，不能準備到一百分才做，而是八十分就要去試，有些成功，有些失敗……。」
他回憶，三月疫情最高峰時，兩週內在Line官方帳號推出「點來速」服務，並在台北信義區組織二十人團隊，送餐到客人手
