連鎖咖啡龍頭星巴克端出史上營收最高的季度，它讓業績火熱的關鍵是：冷飲！
星巴克公布第三季財報，營收和利潤皆超越華爾街預期。其中，它的營收達75億美元（約合新台幣2,100億元），是史上最高的季度營收，比去年同期上漲78％。
它的全球同店銷售額也上升73％；去年同期，疫情導致多國封城，星巴克同店銷售額猛跌40％。
而「領漲」的是它的家鄉美國市場，同店銷售額成長高達83％，相比之下，其他市場的同店銷售額雖然也成長，但增速較低、為41％。星巴克財務長魯傑里（Rachel Ruggeri）說明，這是因為其他國家的疫苗施打率和解封程度都落後美國，因此復甦不一致，例如日本前陣子再次宣布緊急事態，導致人流量在該季下降。
但美國同店銷售額如此猛爆性增長，不只因為去年基期較低、今年又大幅復甦而已。把這個數字跟疫前、2019年同一季度相比，依然成長了10％，代表該公司在美國的整體經營狀況已經實質進化。
主要關鍵原因在於，美國人似乎難以抗拒星巴克的「冰飲料」：所有賣出的飲料中，73％都是冷飲，比兩年前成長10％。
年輕人超愛星巴克冰飲，成增長推手
「我們持續看到對冷萃咖啡、氮氣冷萃咖啡、冰搖系列飲料的強勁需求，例如，冰搖濃縮咖啡貢獻了超過1/3的冰濃縮咖啡成長。」執行長強森（Kevin Johnson）表示。
星冰樂也同樣受歡迎。商業內幕（Business Insider）報導，一位馬里蘭州店主任形容，星巴克已經變成「星冰樂工廠」，每天做的星冰樂杯數超過熱濃縮咖啡。
「顧客超愛冷飲，尤其是千禧世代和Z世代。」強森表示。2016到2020年，它的冷飲銷售額成長近45％，該公司發現，小於30歲的顧客點冷飲的機率比其他人多了1倍。
由於冷飲通常價格較高、利潤也較高，因此推升增長和利潤。除此之外，該公司還提供客製化服務，例如讓顧客添加一份雲朵冰搖、多加一份濃縮、把牛奶換成燕麥奶等等，都吸引了Z世代年輕人前望購買，而且每單購買金額更高。
星巴克推「冰飲」菜單、研發「冰飲科技」
星巴克不只被動受益顧客對冷飲的需求，而是主動製造、增強這股冷飲旋風。
例如，5月時它推出一個名為「越夏越好」（As Summer As Possible）的行銷菜單，上頭羅列各種特色冷飲，例如草莓漏斗蛋糕星冰樂，要顧客「盡快」（as soon as possible）來購買和享用。
對員工來說，冷飲旋風可能不是一件好事，因為冷飲和客製化的訂單通常製作時間更長。對此，該公司也試圖減輕咖啡師的負擔，羅賓漢（Robinhood）報導，它推出一個名為Tapitha的科技設備，能夠更快速地做出氮氣冷萃咖啡。目前，該設備已經由2千家美國店面使用，預計年底將普及到75％店面。
冷飲不只是星巴克的搖錢樹，更可能是它的緩衝墊。目前美國面臨通膨現象，該公司預計業績將在下一季開始受到通膨影響。但它表示，它具有定價能力，例如可以用促銷活動，鼓勵顧客買更多較貴的冷飲或客製化飲品，就能夠抵銷通膨的負面影響。
參考來源：CNBC、Business Insider、Robinhood、Yahoo Finance
核稿編輯：林易萱
