十年前的3月11日，日本東北地區的那場大地震改變了許多人的人生。目前為止，福島縣還有超過3萬6000人遠離故鄉，在外地避難生活。但是，這十年裡，也有不少日本東北的農林水產品，經過打磨之後，重新創造商品價值，成為日本甚至海外的知名商品。
福島牛冠軍
2018年，我曾造訪福島縣一家專門飼養福島牛的牧場，牧場裡只有牧場主人上野廣行還有他的夫人在管理經營。回憶2011年那場災難，上野廣行說：「地震之後沒多久，女兒到東京念醫護學校，卻被當成帶原者排擠。」那一年，上野家唯一的女兒正好高中畢業，考上了東京的學校，沒想到一入學，大家知道他來自福島，立刻躲得遠遠的，怕他身上會有輻射殘留。
「那時候，我們只能在電話裡鼓勵她，」上野太太說。「但是女兒很勇敢，她告訴我們『我們又沒做錯事，爸爸媽媽牧場的牛是全福島最好的，不必被別人的無知所影響，你們有空就寄些牛肉過來，我請同學們吃』。」
上野廣行的和牛，連續十幾年獲得「福島牛冠軍」的認證資格，他的牛舍不但沒有糞便混雜著牧草的腥味，反而有種淡淡青草香。「養牛場為了要增加牧養牛隻的數量，一個40平方公尺的牛舍，平均要養10~15頭牛才符合經濟效應，但是我這裡最多養到7頭。」上野廣行認為，牛就跟人一樣，住的空間太過狹小，很容易產生壓力，有了壓力的牛肉就不會好吃。他的牧場裡養了數百頭和牛，全靠上野廣行夫妻倆每天從早到晚的照顧。
但在福島核電廠事故後，上野廣行的福島和牛在日本各地都被退貨。「雖然我們牧場出產的牛肉，都會經過縣政府的檢測合格才出貨。但是，還是有不少通路商要求不能打上『福島牛』的字樣，他們說有了福島兩個字就會影響銷售。」
不過，福島家的女兒從小看著父母對於養牛環境的堅持，對自家的牛肉非常有信心。她每年都會要求爸媽把家裡的牛肉宅配到東京，在東京找同學朋友們一起烤肉，品嚐自家牛肉。幾年下來，女兒的朋友們開始從疑惑、抗拒，轉而接受喜歡，甚至會主動詢問能不能利用長假到上野牧場來實習。
岩手鯖魚罐頭
除了福島牛，岩手縣三陸的鯖魚罐頭，現在也成為市場的熱銷商品。地震後第二年，日本東北地區的民間社團發起振興東北地區食材的「東の食の会」，與岩手縣當地的罐頭加工廠合作，開發出一系列鯖魚罐頭。
這些罐頭將三陸地區漁民出海捕撈的鯖魚，加工製作成「鯖魚罐頭」。東食會的代表高橋大就說：「我們在發想商品時發現，鯖魚的營養成分高，適合都會女性，所以在包裝上，特別跳脫傳統印象的罐頭包裝及製作方式。」
東食會利用日語鯖魚與法文「你好嗎」的諧音，將罐頭品牌註冊為「Çava」 。這種帶著洋味的日本鯖魚罐頭，一罐要價400日圓。高橋記得，剛把罐頭送到小賣店的時候，許多老闆都會說：「一罐鯖魚罐頭頂多賣150日圓，你們要賣到400日圓？怎麼可能賣得出去？」結果，十年下來，到今年二月為止，東食會的鯖魚罐頭已經賣出超過1000萬罐。
高橋分析東食會鯖魚罐頭成功的原因，除了包裝之外，過去日本的鯖魚加工全是做成「大和煮」，這樣的做法的確可以壓低製作成本，但售價也因此拉不上來。「如果繼續沿用過去的方式，做罐頭的本地廠商根本賺不到錢。」高橋的戰略是定期推出具有話題的新商品，像是橄欖油醃製的鯖魚罐頭，或是義大利麵專用鯖魚罐頭，拉高岩手縣鯖魚罐頭的零售價格，果然讓岩手縣的鯖魚罐頭產業在災後十年間快速成長。
宮城草莓
同樣也位於東北災區的宮城縣，有個青年花了十年的時間，生產一顆要價上千日圓的草莓。他將最先端的IT技術運用在草莓的溫室栽培上，透過設置在溫室內的溫濕度感應器，將溫室環境動態全自動調整到最適合草莓成長的環境。現在每年可以生產180噸的琢草莓，這種草莓口味甘美被稱為「食之寶石」，每顆售價超過一千日圓。
這個青年叫做岩佐大輝，地震發生前，他原本在東京開了一家IT公司，災後他回到故鄉看到一片殘破的景象，決定結束東京的事業，回老家重振草莓產業。但是身為一個農業的門外漢，所有事情都必須從頭學起，幸好他有過去在IT產業的知識及數據管理經驗，將這些技術導入草莓種植後，經過十年的努力，除了在日本國內獲得肯定，從2019年開始，他也開始將技術輸出到馬來西亞以及約旦等國。
「日本市場正在逐年萎縮，拓展海外通路，才有存活的空間。」岩佐大輝不只販售草莓，還以草莓為原料，發展出護膚商品及氣泡酒，現在在日本全國有7家專賣門市銷售自家商品。
不論是福島牛、岩手鯖魚罐頭或是宮城草莓，這些原本在311地震前就已存在的農林水產品，在地震後華麗轉身，重新打磨品牌價值，走出不一樣的道路，對於面臨COVID-19的我們來說，有著不少的啟示。
責任編輯：李頤欣
