高達二、三○％的離職率是餐飲業的常態。但有一家公司花了七年，把突破兩成的離職率，降到只剩三％。
它是橘色餐飲集團，旗下的橘色涮涮屋號稱「火鍋界LV」，二十四年前從台北市大安區起家，在當時流行小火鍋、吃到飽的年代，他們以客單價逾千元的價位，在市場上開創先例，如今客單價已超過兩千元。
小檔案_橘色餐飲集團
成立：2000年
創辦人：袁永定
共同執行長：袁悅苓、袁保華
主要業務：頂級火鍋、早午餐
成績單：2023年營收8.7億元，較2022年成長1成
該公司去年營收八億七千萬元，其中由六間餐廳組成的餐廳業務就貢獻八億元，平均單店產生超過一億元營收。
他們鎖定高端客戶，因此，更看重顧客關係經營，與不斷優化服務品質。為此，相較同業，對員工職涯安排，多是從基層升遷到管理職單一路徑，橘色抓準Z世代更看重的自我實踐、多元彈性，開創兩種非管理職的職涯升遷之路，變成他們留才的關鍵。
升主管職不再吸引Z世代？
它闢2職位，留住年輕人才
一種，是專責把新客經營成回頭客的「顧客關係專員」；另一種，則是協助公司同仁提升服務品質訓練的「培訓師」。
前者除了客人給的小費，每月業績達標，平均能拿兩到三萬獎金；後者開放所有員
