六千坪院子慢活　農村廚房摘生菜、煮栗子飯

因種植許多五葉松，且許多白鷺鷥常在大甲溪覓食，遙望如飛舞白鶴，這個位於台中谷關的部落，而有「松鶴」美麗名字。隱身於此，位於海拔八百公尺處的私房雨露，是座不預約、就不得其門而入的休閒農場兼民宿。近年谷關因日本高級酒店集團進駐再度受到旅客矚目，也讓私房雨露成為順遊的隱密之地。

木質大門深鎖，是通往秘境的入口。和農場主人通了電話後，大門緩緩拉開，透出一片綠意。順著小坡，拾級而上，山泉水流淌。登頂後，視野更顯開闊，玻璃屋坐落於綠地中。陽光從木窗灑落，雖是冬日，卻暖烘烘的，適合發呆一下午。

因為愛上松鶴部落，農場主人江永伸、陳素梅夫妻買下這片土地，打造自己的退隱莊園，結束中國的鞋模廠，改拿鋤頭翻地、種菜種花。從一片荒蕪，整建成如今6千坪、綠意盎然的「院子」。

他們心想，與其自己獨享，何不款待朋友？於是交給兩個女兒與女婿主理，陸續開起餐廳與民宿。沒有高級家具、頂級食材，卻擁有得天獨厚的天然環境。「院子節奏很慢，與外界像是兩個世界。」女婿孫志鴻說。11座獨棟小屋裡，甚至沒有WiFi連線，斷開網路，連線的是大自然。

跟著大女兒江孟柔，進入生菜區與香草區。「我們稱為花菜園。」她說。剪下芝麻葉，手碰觸迷迭香，沾染香草香氣。蒐集澳洲茶樹的葉片，裝進紗袋，變成香草包，晚上可置入澡盆泡湯。

產地直送餐桌，自己的午餐蔬菜，自己採摘。我加入江孟柔開設的「農村廚房」，再貢獻一點勞力。栗子、豬肉絲、香菇與紅蔥頭等拌炒後，加入白米，淋上高湯再燜煮，端出一碗香氣四溢的栗子炊飯。

小女兒江孟純是料理長，她的手藝，是在這座休閒農場收穫的額外驚喜。傳承媽媽和阿嬤的食譜，豬腳浸泡、汆燙後油煎，乾炒以蠔油上色，隔日炭火燉熬。嘗起來Q彈不膩，配栗子炊飯剛好。

另一道綠竹筍與醃漬破布子，也靠木炭熬煮。綠竹筍清香，加破布子的鹹香，特別對味。但現在瓦斯爐一開即可，何必用木炭？江孟純說：「我們想保留食物原味，用炭火熬煮，文火能將風味封存，滲透入食材。」

原來在這片綠園，享受冬陽、雨露的秘訣是心慢。